Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält
  • 1 große Zwiebel, geschält
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Mehl Type 405
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten (ca. 1-2 Tassen)
  • (Optional) Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder Küchenmaschine reiben.
  2. Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  3. In einer großen Schüssel die ausgepresste Kartoffelmischung, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen. Gut vermischen.
  4. Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn ein kleines Stück der Kartoffelmischung hineinfällt.
  5. Esslöffelweise die Kartoffelmischung in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Mit einem Spatel leicht flach drücken.
  6. Etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
  7. Die Reibekuchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  8. Sofort heiß mit Ihren Lieblingszutaten servieren.