Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 1 TL Zucker
  • 1.5 TL Salz
  • 150 g griechischer Joghurt (Zimmertemperatur)
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 50 g geschmolzene Butter oder Ghee
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Mische Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser, Öl und den Joghurt hinzu.
  2. Knete den Teig für mindestens 8–10 Minuten von Hand oder in der Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr klebt.
  3. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Teile den Teig in 8 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche oval oder tropfenförmig ca. 3–5 mm dick aus.
  5. Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf hohe Temperatur. Bestreiche eine Seite des Fladens mit etwas Wasser und lege ihn mit der nassen Seite nach unten in die Pfanne.
  6. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab, damit Dampf entsteht. Nach ca. 1 Minute, wenn sich große Blasen bilden, wende das Brot und backe die andere Seite goldbraun.
  7. Vermische die geschmolzene Butter mit gepresstem Knoblauch. Bestreiche das heiße Naan sofort damit und bestreue es mit frischem Koriander und Meersalz.