Zutaten:

  • 2 große Bio-Orangen (unbehandelt, für Zesten und Saft)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone (kalt)
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett, eiskalt)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 4-5 Amarettini-Kekse
  • Frische Minzblätter

Anleitung:

  1. Reiben Sie die Schale einer Orange fein ab. Pressen Sie beide Orangen aus (ca. 100 ml Saft). Mischen Sie den Saft mit dem Puderzucker und den Zesten in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Geben Sie die kalte Mascarpone in die vorgekühlte Schüssel. Rühren Sie den Orangensaft in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren auf niedrigster Stufe unter die Mascarpone, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
  3. Gießen Sie die flüssige Sahne und das Sahnesteif hinzu. Schlagen Sie die Masse auf höchster Stufe auf, bis die Orangencreme standfest ist und deutliche Spuren des Rührgeräts hinterlässt. In Gläser füllen und vor dem Servieren mindestens 60 Minuten kühlen.