Zutaten:

  • 250g getrocknete Pasta (z.B. Penne, Farfalle)
  • 500ml Gemüsebrühe oder Fischfond
  • 200g Lachsfilet, ohne Haut, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 150ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 1 Bund Dill, frisch gehackt (oder 1 TL getrockneter Dill)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Pasta und Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann Hitze reduzieren.
  3. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Pasta fast gar ist (ca. 10-12 Minuten). Gelegentlich umrühren.
  4. Lachs-Würfel unter die Pasta mischen und weitere 3-5 Minuten mitgaren, bis der Lachs gar ist.
  5. Sahne und Parmesan einrühren. Erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht andickt.
  6. Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Sofort servieren, garniert mit Zitronenscheiben und frischem Dill (optional).