Zutaten:
- 680 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 30 ml Olivenöl
- 5 g Paprikapulver (edelsüß)
- 5 g Getrockneter Oregano
- Salz & Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 15 g Butter (ungesalzen)
- 1 mittelgroße Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Orzo-Nudeln (Risone), trocken
- 120 ml Trockener Weißwein (optional)
- 950 ml Hühnerbrühe, heiß
- 30 ml Frischer Zitronensaft
- 50 g Frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 10 g Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen (Paprikapulver, Oregano) vermischen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Butter im selben Topf schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Orzo-Nudeln in den Topf geben und unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht an den Rändern Farbe annehmen.
- Optional: Mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen, dabei den Bodensatz lösen.
- Die heiße Hühnerbrühe hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt.
- Die Nudeln abgedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Stärke austritt und die Flüssigkeit dickflüssig wird.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Zitronensaft und geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.