Zutaten:
- 30 ml Olivenöl (Extra vergine)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz & Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 5 ml Getrockneter Oregano
- 350 g Trockene Nudeln (z.B. Tagliatelle)
- 30 ml Tomatenmark
- 120 ml Trockener Rotwein (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe (kochend heiß)
- 400 g Stücke von geschälten Tomaten (Dose, grob zerdrückt)
- 50 g Frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- 15 ml Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Anleitung:
- Olivenöl im großen Topf erhitzen. Hackfleisch hinzugeben, krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das angebratene Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten (ca. 4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird. Optional: Wein hinzugeben, kurz aufkochen lassen und fast vollständig verkochen lassen (ca. 2 Minuten).
- Das gebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben. Zerdrückte Dosentomaten und die kochend heiße Brühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
- Die rohen Nudeln gleichmäßig in der kochenden Flüssigkeit verteilen. Kurz umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
- Deckel aufsetzen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren (leicht köcheln lassen). Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren (alle 3-4 Minuten) garen lassen, bis sie al dente sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 12–15 Minuten). Bei zu schneller Verdampfung etwas heiße Brühe nachgießen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig wird. Abschmecken und ggf. mit Salz/Pfeffer nachwürzen.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren. Wer möchte, reicht zusätzlichen Parmesan dazu.