Zutaten:

  • 3 Stück frische Bio-Eier (Größe M)
  • 1.5 EL Butter (ca. 21g)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 15 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 5 g frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Schlage die 3 Eier in eine saubere Schüssel.
  2. Die 15 ml Mineralwasser vorsichtig eingießen.
  3. Mit einer Gabel rühren, bis Dotter und Eiweiß verbunden sind, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
  4. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  5. Die 1.5 EL Butter hinzufügen bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
  6. Die Eimasse zügig in die Mitte der Pfanne leeren.
  7. Mit dem Spatel die gestockten Ränder sanft zur Mitte schieben bis die flüssige Masse nach außen nachläuft.
  8. Sobald die Unterseite stabil ist, die Temperatur sofort senken.
  9. Die 5 g Schnittlauch gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.
  10. Das Omelette vorsichtig zur Hälfte umklappen bis es sanft auf den Teller gleitet.