Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchinis (ca. 400g), gerieben
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1 Bund frischen Dill, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss, gerieben
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Anleitung:

  1. Zucchinis reiben und mit Salz vermischen. In einem Sieb oder Tuch gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Petersilie, Dill, Zwiebel, Knoblauchpulver, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Alles gut verrühren.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und leicht flachdrücken.
  4. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Gebratene Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. ZUCCHINI PUFFER - schnelles Zucchini.