Zutaten:

  • 1 kg Wirsing (Savoy Cabbage)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 150 g Speckwürfel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Ein Schuss Apfelessig oder Weißwein

Anleitung:

  1. Wirsing putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
  2. In einer Pfanne Speckwürfel knusprig anbraten und beiseite stellen (oder direkt im Topf mit der Butter verwenden).
  3. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  4. Wirsingstreifen in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  5. Gemüsebrühe angießen, Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Optional: Mit einem Schuss Apfelessig oder Weißwein ablöschen.
  6. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren, bis der Wirsing weich ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speckwürfel unterrühren. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. So wird unser wirsinggemüse perfekt!