Zutaten:

  • 1.2 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 große Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Majoran, getrocknet
  • 250 ml trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder oder Lemberger)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser

Anleitung:

  1. Rindfleisch würfeln, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Paprikapulver, Rosenpaprika, Kümmel und Majoran einrühren und kurz mitrösten (Vorsicht, nicht verbrennen!).
  5. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  6. Rinderbrühe zugießen, Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  7. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2,5 - 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Nach ca. 2 Stunden Schmorzeit die gewürfelte Paprika hinzufügen.
  9. Lorbeerblatt entfernen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit angerührter Speisestärke andicken.
  10. Heiß servieren.