Zutaten:

  • 1.2 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 250 ml trockener Rotwein (z.B. Zweigelt, Merlot)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Zitronenschale, abgerieben

Anleitung:

  1. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel und Majoran dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bodensatz lösen.
  5. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Kartoffeln, Karotten und Lauch dazugeben und weitere ca. 30-60 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
  7. Gulasch abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker verfeinern. Zitronenschale falls gewünscht einrühren.
  8. Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch heiß servieren.