Zutaten:

  • 500g frische Möhren, geschält und fein gerieben
  • 50g Rosinen
  • 50g gehackte Walnüsse oder Mandeln
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL geriebene Orangenschale
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Möhren schälen und fein raspeln. In eine große Schüssel geben.
  2. Nüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken (optional).
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Orangenschale, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Rosinen und Nüsse (falls verwendet) zu den geraspelten Möhren geben.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (optional, aber es intensiviert den Geschmack).
  7. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (falls verwendet).