Zutaten:

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 altbackenes Brötchen (Semmel), in Milch eingeweicht und ausgedrückt
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei, Größe L
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (für die Form)
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Speisestärke zum Andicken

Anleitung:

  1. Brötchen einweichen, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
  2. Alle Zutaten für den Hackbraten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.
  3. Aus der Hackfleischmasse einen länglichen Laib formen und in eine geölte Auflaufform legen.
  4. Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen backen.
  5. Während der Hackbraten backt, Zwiebeln in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  6. Mit Brühe und optional Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und köcheln lassen.
  7. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Speisestärke andicken.
  8. Den fertigen Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.