Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder glattes Weizenmehl
  • 125 g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • Evtl. 1-2 EL kaltes Wasser
  • Hagelzucker (optional)

Anleitung:

  1. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter in kleine Würfel schneiden und kalt stellen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist. Nicht zu lange kneten!
  5. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  7. Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.