Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl, fein gehobelt oder geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 Apfel (z.B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt und in feine Stifte geschnitten
  • 6 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) (90 ml)
  • 4 EL Weißweinessig (60 ml)
  • 2 EL Zucker (oder nach Geschmack) (30 ml)
  • 1 EL Senf (mittelscharf) (15 ml)
  • 1 TL Kümmel, gemahlen (5 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt (ca. 2 EL) (30 ml)

Anleitung:

  1. Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Mit Salz bestreuen und mit den Händen gut durchkneten, bis er weicher wird (ca. 2-3 Minuten).
  2. Zwiebelwürfel, geriebene Karotte und Apfelstifte zum Kohl geben.
  3. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Zucker, Senf und Kümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Vinaigrette über den Kohl und das Gemüse gießen und gut vermischen.
  5. Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig nachwürzen. Mit frischen Kräutern bestreuen.