Zutaten:

  • 500g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 50g Rosinen, goldene
  • 50g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse, geröstet
  • Optional: 1 kleiner Apfel, geschält, entkernt und fein gerieben
  • 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Zimt

Anleitung:

  1. Karotten schälen und fein reiben. Optional: Apfel schälen, entkernen und reiben.
  2. Geriebene Karotten (und ggf. Apfel) in eine Schüssel geben. Rosinen und geröstete Nüsse hinzufügen.
  3. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Honig/Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer (und ggf. Zimt) verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser.