Zutaten:

  • 200 g kernige Haferflocken
  • 50 g zarte Haferflocken
  • 125 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Meersalz
  • 1 großes Bio-Ei (Größe L)
  • 3 g Backpulver

Anleitung:

  1. Erhitze die 125 g Butter langsam in einem Topf, bis sie flüssig ist, aber noch nicht braun wird.
  2. Gib den Rohrohrzucker, Vanillezucker und das Meersalz zur Butter. Rühre so lange, bis sich der Zucker fast gelöst hat.
  3. Lass die Mischung kurz abkühlen und schlage dann das Ei unter. Die Masse sollte nun glänzend und leicht dickflüssig sein.
  4. Vermenge die kernigen und zarten Haferflocken mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. Hebe die Flockenmischung unter die Butter Ei-Masse. Rühre gründlich um, bis jede Flocke glänzt.
  6. Lass den Teig für 10 Minuten stehen. Wichtig für die Hydratation, damit die zarten Flocken die Feuchtigkeit aufsaugen können.
  7. Setze mit zwei Teelöffeln oder dem Eisportionierer kleine Häufchen auf das Blech. Lass viel Platz, sie laufen etwas auseinander.
  8. Schiebe das Blech bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze für exakt 12 Minuten in den Ofen, bis die Ränder tiefgolden sind.
  9. Nimm das Blech raus und warte 5 Minuten. Die Plätzchen sind jetzt noch weich und härten erst beim Abkühlen aus.
  10. Hebe sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie von unten keine Feuchtigkeit ziehen und matschig werden.