Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Eier, Größe L
  • 2 EL Mehl, Typ 405 oder Universalmehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel schälen und fein reiben.
  2. Geriebene Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
  3. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Mit einem Löffel portionsweise Teig in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken.
  4. Die Kartoffelpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Fertige Kartoffelpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.