Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 3 große Eier
  • 500ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 2 EL zerlassene Butter oder neutrales Pflanzenöl, plus mehr zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Eier, Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die zerlassene Butter oder das Öl unter den Teig rühren.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben und verteilen.
  5. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben. Den Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen an der Oberfläche bilden.
  6. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
  7. Die fertigen Eierpfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm servieren.