Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Cox Orange), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt und ausgekratzt

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Äpfel, Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Salz und Vanillemark (falls verwendet) in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
  3. Äpfel mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb streichen.
  4. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker, Zimt oder Zitronensaft hinzufügen.
  5. Apfelmus etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.