Zutaten:

  • 1.8 kg Hähnchenteile (Oberschenkel, Unterschenkel, Flügel)
  • 1 Liter Buttermilch
  • 1 Esslöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 375 g Mehl, Type 405
  • 2 Esslöffel Paprikapulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Selleriesalz
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1.5 Liter Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)

Anleitung:

  1. Hähnchen in einer Schüssel mit Buttermilch und Gewürzen vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-24 Stunden marinieren lassen.
  2. Mehl und Gewürze in einer flachen Schale oder auf einem Teller vermischen.
  3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 160°C erhitzen.
  4. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
  5. Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, um die Temperatur des Öls nicht zu senken).
  6. Frittieren, bis das Hähnchen goldbraun ist und eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat (ca. 6-8 Minuten pro Seite, je nach Größe der Teile).
  7. Frittiertes Hähnchen auf ein Drahtgestell legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.