Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1 kg), fein gehobelt oder geschnitten
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Braeburn), entkernt und in feine Stifte geschnitten
  • 1 Zwiebel (rot oder weiß), fein gewürfelt
  • 100g geräucherte Speckwürfel
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt (optional)
  • 4 EL Weißweinessig (60 ml)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) (30 ml)
  • 1 EL mittelscharfer Senf (15 ml)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (5 ml)
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Äpfel entkernen und in Stifte schneiden. Zwiebel würfeln. Schnittlauch hacken.
  2. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Weißkohl, Äpfel, Zwiebel und optional Schnittlauch in einer großen Salatschüssel vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
  6. Ausgebratene Speckwürfel unter den Salat heben.
  7. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.