Zutaten:

  • 300 g Mehl, Typ 405
  • 200 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
  2. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  3. Das Ei hinzufügen und kurz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
  4. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser länger) im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig portionsweise ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
  6. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.