Zutaten:

  • 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Mandelextrakt (optional)
  • 1/2 TL Salz
  • 375 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • Etwas Mehl (zum Ausrollen)

Anleitung:

  1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. (ca. 3-5 Minuten)
  2. Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen!
  5. Den Teig in zwei Hälften teilen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder bis zu 2 Tage) im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-5 mm dick). Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
  8. Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Nach Belieben verzieren (Zuckerguss, Streusel, Schokolade...). Jetzt wird's kreativ!