Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 100 g Butter, ungesalzen
  • 150 ml Milch (oder Sahne)
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Anleitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser aufkochen und ca. 20-25 Minuten weichkochen. Test mit einer Gabel machen.
  2. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiterköcheln lassen, bis sie bräunt und nussig duftet (ca. 5-7 Minuten). Achtung, nicht verbrennen lassen!
  3. Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Kurz ausdampfen lassen.
  4. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer (oder Mixer) zu einem feinen Stampf verarbeiten. Milch (oder Sahne) und braune Butter dazugeben und gut verrühren.
  5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
  6. Heiß servieren und genießen!