Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Butter (30 ml)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (3.5% Fett)
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Ein Schuss Zitronensaft

Anleitung:

  1. Butter im Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  2. Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe angießen, sodass der Blumenkohl bedeckt ist.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  5. Suppe mit dem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
  6. Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Wer mag, gibt noch einen Schuss Zitronensaft dazu.