Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 700g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 150g geräucherter Speck, gewürfelt (optional)
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Kümmel (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 Teelöffel Speisestärke, gemischt mit 2 Esslöffel kaltem Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
  2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Speck (falls verwendet) hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und der Speck leicht knusprig ist.
  3. Den geschnittenen Spitzkohl und Kümmel in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, bis der Kohl zu welken beginnt.
  4. Gemüsebrühe und Apfelessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl weich ist.
  5. Falls gewünscht, die Speisestärke-Mischung in die Pfanne rühren und ein oder zwei Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
  6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.