Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 400 g Bockwurst oder Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/4 TL Kümmel (optional)

Anleitung:

  1. Speck in Öl im Topf anbraten.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Karotten und Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Paprikapulver, Majoran und Kümmel (falls verwendet) hinzufügen.
  5. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben.
  6. Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. Würstchen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten erhitzen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie garniert servieren.