Zutaten:

  • 125 g Mehl, Type 405
  • 250 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 25 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker (optional)
  • Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Zucker (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
  2. Milch und Eier verquirlen. Langsam zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die geschmolzene Butter unterrühren.
  4. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Die Crêpepfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Butter oder Öl einfetten.
  6. Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  7. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und sich der Crêpe leicht von der Pfanne löst, wenden.
  8. Die zweite Seite kurz backen, bis sie ebenfalls leicht gebräunt ist.
  9. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warm halten.