Zutaten:
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 200g Räucherspeck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kg Kohlrübe (Wruke), geschält und gewürfelt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
- Ein Klecks Schmand oder Saure Sahne (optional)
Anleitung:
- Räucherspeck in Öl im Topf anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Kohlrübe und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
- Wer eine cremigere Suppe mag, kann einen Teil der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab leicht andrücken.
- Mit frischer Petersilie und einem Klecks Schmand oder Saure Sahne servieren.