Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Bunte Streusel, Hagelzucker oder gehobelte Mandeln nach Belieben

Anleitung:

  1. Geben Sie Mehl, Puderzucker, Salz und die kalten Butterwürfel in eine Schüssel. Verarbeiten Sie die Masse zügig zu einer krümeligen Textur. Erst dann die Eier und Vanille hinzufügen und nur so lange kneten, bis sich ein homogener Ball bildet.
  2. Drücken Sie den Teig flach in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 15 Minuten ins Gefrierfach. Dies stabilisiert das Fett schneller als herkömmliche Kühlung.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und stechen Sie die Plätzchen aus.
  4. Bestreichen Sie die Plätzchen optional mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und dekorieren Sie diese mit Streuseln oder Mandeln. Backen Sie die Plätzchen für ca. 10 Minuten goldgelb.