Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g kalte Butter, gewürfelt
  • 200 g feiner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb, optional)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 20 g bunte Streusel oder Hagelzucker zur Dekoration

Anleitung:

  1. Das Mehl mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen oder der Küchenmaschine zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Die Eier (und optional Zitronenabrieb) hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig 3-4 mm dick ausrollen und nach Belieben Motive ausstechen.
  7. Eigelb mit Milch verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit Streuseln oder Hagelzucker dekorieren.
  8. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Kurz auf dem Blech anziehen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.