Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700g), in kleine Röschen geschnitten
  • 150g Speck, gewürfelt
  • 50g Sonnenblumenkerne, leicht geröstet
  • 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
  • 120ml Mayonnaise
  • 60ml Saure Sahne
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Deutscher Senf, mittelscharf
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
  3. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und duftend rösten. Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
  4. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Saure Sahne, Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  5. In einer großen Schüssel abgekühlten Blumenkohl, Speck, Sonnenblumenkerne, Schnittlauch und Petersilie vermischen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Kalt servieren. Guten Appetit!