Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Annabelle, Linda)
  • 1 TL Salz
  • Wasser zum Kochen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2-3 Gewürzgurken, fein gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 150 g Mayonnaise
  • 50 g Joghurt (Naturjoghurt, 3,5% Fett)
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 EL Gurkenwasser (von den Gewürzgurken)
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Evtl. eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und ca. 25-35 Minuten weich kochen. Garprobe mit einem Messer machen.
  2. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
  4. Zwiebeln, Gewürzgurken, Schnittlauch und Petersilie zur Sauce geben und verrühren.
  5. Die geschnittenen Kartoffeln vorsichtig unter die Sauce heben.
  6. Den Pellkartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.