Zutaten:

  • 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200g Wiener Würstchen oder Bockwürste, in Scheiben geschnitten
  • 100g Bauchspeck, gewürfelt (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 EL Speisestärke oder Mehl (optional)
  • 2 EL kaltes Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Speckwürfel (falls verwendet) in dem Topf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Öl in dem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
  5. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Würstchen und angebratene Speckwürfel (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5-10 Minuten erhitzen.
  7. Optional: Speisestärke oder Mehl mit kaltem Wasser verrühren und in den Eintopf einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Eintopf leicht andickt.
  8. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie garniert servieren.