Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst (optional)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)
  • 150 ml kaltes Wasser (oder Brühe)
  • Salz nach Geschmack
  • 3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • Saure Sahne oder Joghurt (Smetana oder Naturjoghurt)
  • Frische Kräuter (Dill, Koriander)
  • Essig

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel mischen. Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch (falls verwendet), Gewürze und Wasser in einer großen Schüssel gut vermischen. Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm). In Quadrate (ca. 7x7 cm) schneiden. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die gegenüberliegenden Ecken zusammenkneifen und dann die anderen beiden Ecken ebenfalls zusammenfügen, so dass kleine Päckchen entstehen.
  4. Den Boden des Dampfgarers mit Backpapier auslegen. Manti darauf verteilen (nicht zu dicht nebeneinander, da sie aufgehen). Manti je nach Größe ca. 45-60 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist und die Füllung durchgegart ist.
  5. Manti heiß servieren, mit Saurer Sahne/Joghurt und frischen Kräutern garnieren. Ein Schuss Essig passt auch super!