Zutaten:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Wiener Würstchen oder Bockwürste, in Scheiben geschnitten
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
- Optional: 1 Lorbeerblatt
Anleitung:
- Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin glasig andünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt (falls verwendet) hinzufügen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Würstchenscheiben in die Suppe geben und kurz erwärmen.
- Sahne oder Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.