Zutaten:

  • 500 g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen (falls verwendet) und kurz mitdünsten.
  3. Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie bräunlich sind und ihr Wasser verloren haben.
  4. Mehl über die Champignons streuen und kurz mitbraten, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
  5. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen.
  6. Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Die Sahne einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Soße heiß servieren. Diese Champignon Rahm Soße ist ein Gedicht!