Zutaten:

  • 150 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 125 ml Milch
  • 1 EL Öl oder zerlassene Butter
  • 2-3 Äpfel (z.B. Elstar, Boskoop oder Braeburn)
  • Zitronensaft
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Frittieren
  • Optional: Zimt und Zucker zum Wenden

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
  3. Ei, Milch und Öl (oder zerlassene Butter) zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Optional: Rum oder Apfelbrand untermischen.
  4. Genügend Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Temperatur prüfen (am besten mit einem Holzstäbchen – wenn Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug).
  5. Apfelringe einzeln in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  6. Die getunkten Apfelringe portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl zu sehr ab.
  7. Die fertigen Apfelküchle mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Apfelküchle mit Zimt und Zucker bestreuen (optional) und warm servieren.