Zutaten:

  • 4 große Eier, getrennt
  • 100g Zucker
  • 100g Mehl
  • 25g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 500ml Milch
  • 40g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37g)
  • 25g Butter, weich
  • 3-4 reife Bananen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 250ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • Schokoladenraspeln, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier trennen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und zu glänzendem Eischnee schlagen.
  3. In einer separaten Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
  4. Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl und Speisestärke mischen und portionsweise unter die Eimischung heben. Nicht zu lange rühren!
  5. Teig in die vorbereitete Form gießen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  7. In einem Topf Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und weiche Butter unterrühren, bis alles glatt ist.
  8. Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei Böden schneiden. Einen Boden auf eine Servierplatte legen.
  9. Bananenscheiben auf dem Kuchenboden verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
  10. Vanillepudding gleichmäßig über die Bananen verteilen.
  11. Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.
  12. In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen.
  13. Sahne gleichmäßig auf der Torte verteilen. Mit Schokoladenraspeln garnieren. (Optional: Sahne mit einem Spritzbeutel aufspritzen.)
  14. Mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren kalt stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Torte festigen.