Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 1 große Zwiebel, fein gerieben
  • 1 großes Ei
  • 2 EL Mehl (Type 405 bevorzugt)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Prise Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben.
  2. Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  3. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen. Gut vermischen.
  4. Reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn ein kleines Stück Kartoffelmasse hineingegeben wird.
  5. Löffelweise Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit dem Rücken eines Löffels leicht flachdrücken.
  6. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Die gebratenen Kartoffelpuffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß und knusprig servieren.