Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Eier, Größe M
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • Neutrales Öl zum Braten

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und raspeln.
  2. Geraspelte Kartoffeln in ein Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist der Schlüssel für knusprige Ergebnisse!
  3. Zwiebel raspeln und zu den ausgedrückten Kartoffeln geben.
  4. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben. Gut mischen.
  5. Reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn ein kleines Stück Kartoffelmasse hineinfällt.
  6. Esslöffelweise Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und leicht andrücken, um sie flach zu drücken.
  7. Die Kartoffelpuffer 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Die Kartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  9. Sofort servieren und genießen!