Zutaten:

  • 250g Mehl Type 405
  • 125g ungesalzene Butter, sehr kalt, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 großes Ei, kalt
  • Prise Salz
  • 1-2 EL Eiswasser, falls erforderlich
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Zitronenabrieb von einer halben Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Vanilleextrakt/Zitronenabrieb hinzufügen.
  2. Kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  3. Das kalte Ei hinzufügen.
  4. Mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Bei Bedarf Eiswasser hinzufügen. Nicht zu lange kneten!
  5. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
  7. Den Teig vorsichtig in eine Tarteform geben oder Kekse ausstechen. Für eine Tarte den Teig in die Form drücken und die Ränder abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
  8. Blindbacken (falls erforderlich): Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Bei 180°C 15-20 Minuten backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis er leicht golden ist.
  9. Mit Füllung backen: Die Tarte füllen oder die Kekse auf ein Backblech legen. Bei 180°C 15-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.