Zutaten:

  • 500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge)
  • 50 g getrocknete Pilze (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml trockener Weißwein (optional)
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian oder frischer Thymian
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Wasser ziehen und braun werden.
  4. Mit Weißwein (falls verwendet) und Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
  5. Thymian hinzufügen, Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  6. Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.