Zutaten:
- 500g frische Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, gemischt)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst (optional)
- 2 EL Butter oder Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 TL Speisestärke (optional)
Anleitung:
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Pilze zugeben und braten, bis sie Farbe annehmen und das Wasser verdampft ist. Für eine extra leckere Pilzrahmsoße die Pilze gut anbraten.
- Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Soße bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Falls die Soße zu dünn ist, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen.
- Kurz vor dem Servieren Petersilie unterrühren. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Diese Pilzrahmsoße ist ein Gedicht!