Zutaten:

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50g Semmelbrösel
  • 100ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 30g Butter
  • 30g Mehl (Type 405)
  • 400ml Rinderbrühe
  • 200ml Sahne (min. 30% Fett)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Ein Schuss Preiselbeermarmelade

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Semmelbrösel in Milch einweichen.
  2. Alle Zutaten für die Köttbullar in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köttbullar darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
  6. Sahne, Sojasauce und Dijonsenf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die angebratenen Köttbullar in die Sauce geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  8. Die Köttbullar mit der cremigen Sauce servieren. Nach Belieben mit Preiselbeermarmelade garnieren.