Okara Brot Topfbrot Rezept: Saftig & Einfach backen!

Anleitung:

1. Für den Vorteig: Mehl und zerbröselte Hefe in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und verrühren. Abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Für den Teig: In einer separaten Schüssel Mehl und Salz verrühren. Okara und die trockene Mischung zum Vorteig geben. Verrühren, bis ein zotteliger Teig entsteht (er ist klebrig). Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig vorsichtig flachdrücken, mehrmals falten und zu einem Laib formen.
4. Ein Stück Backpapier so zuschneiden, dass es in den Brattopf passt. Den geformten Laib mit der Nahtseite nach unten auf das Backpapier legen. Mit einer Schüssel abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Brattopf (mit Deckel) im unteren Drittel des Ofens platzieren. Den Ofen auf 240°C vorheizen.
6. Den heißen Brattopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Ein Kreuz auf die Oberseite des Teigs ritzen.
7. Mithilfe des Backpapiers den Teig vorsichtig in den heißen Brattopf legen. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen.
8. Den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört.
9. Das Brot aus dem Brattopf nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.