Zutaten:

  • 25 g getrocknete Shiitake-Pilze
  • Warmes Wasser zum Einweichen
  • 200 g Rüebli (Möhren)
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 150 g Okara (Sojatrester)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Sesam

Anleitung:

  1. Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Das Einweichwasser auffangen und durch ein Sieb mit Haushaltspapier gießen. 1 dl Einweichwasser beiseite stellen. Pilze in Streifen schneiden.
  2. Rüebli schälen und in Streifen schneiden. Bundzwiebel in Ringe schneiden, das Grün beiseite stellen.
  3. Öl im Wok oder einer Bratpfanne erhitzen.
  4. Rüebli und Zwiebel (weißer Teil) anbraten. Pilze kurz mitbraten.
  5. Okara einrühren und kurz mitbraten.
  6. Sojasauce, Mirin, Zucker und das Einweichwasser der Pilze dazugeben.
  7. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
  8. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Bundzwiebelgrün und Sesam über den Wok streuen und servieren.