Zutaten:

  • 500 g frische Tortellini (mit Fleisch-, Käse- oder Spinatfüllung)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • Frischer Basilikum (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten vorbereiten (hacken, würfeln, halbieren).
  3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Gehackte Tomaten, Sahne, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker (optional) hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Paprika und Zucchini in die Soße geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
  5. Die Tortellini in die Pfanne mit der Soße und dem Gemüse geben und gut vermischen.
  6. Die Tortellini-Mischung in die Auflaufform füllen.
  7. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Tortellini verteilen.
  8. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
  9. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren. Heiß servieren.