Zutaten:

  • 800g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1-2 Zweige frischer Rosmarin
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin hacken.
  3. Gemüse und Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf hinzufügen und gut vermischen.
  4. Gemüse auf dem Backblech verteilen. Im Ofen für 35-40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  5. Ofengemüse heiß servieren.